家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克
、青椒4个
、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根
。

做法步骤
：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头 ，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀
，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜 ，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 
，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀 ，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱 
，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱
，姜葱节六钱，生粉一钱 
，二汤一斤。

做法 ：

1
、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2 、烧热锅
，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁
，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆
。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香 、盐 、味精 、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤
，放入肘子、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜 、葱 、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中 
，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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